Глюкоза кристаллическая/ Dextrose monohydrate

Декстроза моногидрат (глюкоза кристаллическая) — природное органическое соединение, относится к классу углеводов моносахаридов, представляет собой порошок белого цвета, без специфического запаха, со сладким привкусом, хорошо растворяется в воде.

 

Формула – С6Н12О6.

 

ИСТОРИЯ

Глюкоза была впервые выделена в 1747 году из изюма Андреасом Маргграфом. Название «глюкоза» было придумано в 1838 году Жаном Дюма на основе греческого слова «гликос», что означает “сахар” или “сладкий”. Фридрих Август Кекуле предложил термин декстроза, поскольку в водном растворе глюкозы плоскость линейно поляризованного света повернута вправо, а «dexter» на латыни означает правый. Напротив, D-фруктоза и L-глюкоза поворачивают линейно поляризованный свет влево. Более ранние обозначения в соответствии с вращением плоскости линейно поляризованного света были позднее отброшены в пользу D- и L-обозначений, которые относятся к абсолютной конфигурации асимметричного центра, самого дальнего от карбонильной (C=O) группы.

Поскольку потребление глюкозы является основной потребностью многих организмов, правильное понимание ее химического состава и структуры внесло большой вклад в общее развитие органической химии. Это понимание было привнесено в науку немецким химиком Эмилем Фишером, за что в 1902 году он получил Нобелевскую премию.
В результате синтеза глюкозы структура глюкозы подтвердилась, тем самым теория химической кинетики Вант-Гоффа была окончательно подтверждена.

 

 

Глюкоза является важнейшим источником энергии в организмах животных и микроорганизмов, обладает хорошей всасываемостью в крови. Распад вещества в организме способствует появлению энергии, работоспособности тканей, мышц, выделяет тепло. Внутривенное использование 10 – 40% глюкозы улучшает осмотическое давление в крови, увеличивает отток жидкости из тканей в кровь, способствует повышению обмена веществ, улучшает сокращение сердечной мышцы, повышает антитоксические свойства печени, диурез и способствует расширению сосудов.

Глюкоза встречается в свободном виде и в виде олигосахаридов (тростниковый сахар, молочный сахар), полисахаридов (крахмал, гликоген, целлюлоза, декстран), гликозидов и других производных. В свободном виде декстроза моногидрат содержится в плодах, цветах и других органах растений, а также в животных тканях. Декстроза образуется в процессе фотосинтеза в растениях, фруктах, овощах, ягодах. В особом виде глюкоза содержится почти во всех органах зелёных растений. Особенно её много в виноградном соке, поэтому глюкозу иногда называют виноградным сахаром. Мёд в основном состоит из смеси глюкозы с фруктозой. В организме человека глюкоза содержится в мышцах, в крови и служит основным источником энергии для клеток и тканей организма.

Наиболее современный способ получения декстрозы моногидрата (глюкозы) — ферментативный гидролиз крахмала и крахмалсодержащего сырья. При гидролизе под воздействием ферментов и кислот из крахмала (полисахарид) удается отделить декстрозу (моносахарид). Моногидрат декстрозы (глюкоза) представляет собой очищенную и кристаллизованную Д-глюкозу, содержащую одну молекулу воды.

Главный источник крахмала - это кукуруза. Ее приходится около 70% из всей получаемой в мире на производство глюкозы. В странах Европы возрастает применение пшеничного крахмала, но преимущественно все равно используют кукурузный. В Азии его делают из тапиоки, саго и кукурузы.

 

Путем ферментативного гидролиза крахмал в крахмалосодержащем сырье (картофель, кукуруза, пшеница, сорго, ячмень, рис) превращается вначале в глюкозу, а затем в смесь глюкозы и фруктозы. Процесс может быть прекращен на разных стадиях и поэтому можно получать глюкозно-фруктозные сиропы с различным соотношением глюкозы и фруктозы. При содержании в сиропе 42% фруктозы получается обычный глюкозно-фруктозный сироп, при повышении содержания фруктозы до 55-60% —обогащенный глюкозно-фруктозный сироп, высокофруктозный сироп 3-го поколения содержит 90-95 % фруктозы.

Как уже было сказано: декстроза — это моносахарид, и она может усваиваться без участия ферментов. Именно этот факт делает вещество супербыстрым, моментальным в плане усвоения углеводом, который начинает всасываться уже в ротовой полости.

 

ПРИМЕНЕНИЕ

Области применения декстрозы обширны:

·         В пищевой промышленности используются, главным образом, те свойства глюкозы, которые усиливают восприятие сладкого и усиливают вкус продуктов, её используют как заменитель сахарозы.

·         В кондитерской промышленности при изготовлении мягких конфет, десертных сортов шоколада, тортов и различных диетических изделий. Батончики и конфеты, в которые была добавлена глюкоза, имеют более насыщенный вкус и цвет начинки, кроме того, они дольше сохраняют мягкость.

·         В хлебобулочных изделиях также есть глюкоза, которая добавляется на этапе сбраживания сахара. Она улучшает условия брожения, придает пористость, хороший вкус и аромат изделиям, замедляет очерствение, а также способствует образованию красивой золотисто-коричневой корочки.

·         В производстве мороженого она занижает точку замерзания, увеличивает его твердость.

·         При производстве спортивного, диетического и лечебного питания и различных биологических добавок.

·         При производстве фруктовых консервов, соков, ликеров, вин, безалкогольных напитков, так как глюкоза не маскирует аромата и вкуса. Многие безалкогольные напитки содержат глюкозу, которая в определенной степени модифицирует вкус до привычного нам. Важно понимать, что она никоим образом его не меняет и не «забивает» – напротив, она поддерживает его, проявляя самые тонкие нотки. В консервах Декстроза моногидрат сохраняет натуральный цвет, который смотрится гораздо приятней.

·         В молочной промышленности при изготовлении молочных продуктов и продуктов детского питания рекомендуется использовать глюкозу в определенной пропорции с сахарозой для придания этим продуктам более высокой питательной ценности.

·         В ветеринарии и птицеводстве. Глюкоза используется для лечения колик, обезвоживания животных, применяется для укрепления состояния организма, улучшения питательных свойств корма, а также для насыщения клеток организма энергией.

·         В мясо- и птицеперерабатывающей промышленности в качестве консерванта и регулятора вкуса. В мясной промышленности Декстроза моногидрат является ингредиентом заливочных рассолов для ветчины.

·         В фармацевтической промышленности. Декстроза моногидрат (глюкоза) применяется в различных фармацевтических препаратах, в том числе для производства витамина С, антибиотиков, для внутривенных вливаний, в качестве питательной среды при выращивании различных видов микроорганизмов в медицинской и микробиологической промышленности.

·         Декстроза моногидрат (глюкоза) находит применение в качестве восстановителя в кожевенном производстве, в текстильной промышленности при производстве вискозы.

 

 

Сама по себе декстроза нетоксична. При умеренном потреблении в соответствии с физиологической потребностью глюкоза не представляет какой-либо опасности и лишь требует компенсации инсулином. Избыточное же потребление может привести к проблемам со здоровьем и избыточному весу.

Декстроза моногидрат является ценным питательным продуктом. В организме она подвергается сложным биохимическим превращениям, в результате которых образуется диоксид углерода и вода. Декстроза моногидрат легко усваивается организмом, её используют в медицине в качестве укрепляющего лечебного средства при явлениях сердечной слабости, шоке, глюкоза входит в состав кровозаменяющих и противошоковых жидкостей.

Большое значение имеют процессы брожения глюкозы, например, при квашении капусты, огурцов, молока происходит молочнокислое брожение глюкозы, также как и при силосовании кормов.

На практике используется также спиртовое брожение декстрозы моногидрат, например при производстве пива и вина. Добавление глюкозы при производстве пива и вина ускоряет ферментацию, положительно влияет на букет вина и его свойства, ускоряет и улучшает процесс осветления, избавляет от явной сладости, придавая более тонкий, легкий вкус чем при использовании классического сахара. Декстроза ощутимо преображает пенный напиток, улучшая устойчивость пены, добавление глюкозы в пиво на этапе карбонизации позволяет увеличить крепость пенного напитка.

Многие знатоки самогоноварения уверяют, что дистилляты из декстрозной браги отличает лучшая органолептика в сравнении с сахарной. Когда сахар и дрожжи бродят, происходит ферментация, в ходе которой происходит расщепление подсластителя на спирт и углекислый газ (он впоследствии выводится), но при этом дрожжевыми бактериями, перерабатывающими сахар, выделяются сивушные масла, а они опасны для человеческого организма. Когда самогон изготавливают из декстрозы, переработка вещества бактериями более активная, а количество вредных веществ снижается. В напитке нет сивушных масел, и на выходе получаем чистый продукт. Поэтому для самогона из декстрозы не нужна повторная перегонка через самогонный аппарат либо очистка посредством использования марганца или угля. В результате сохраняется вкус, аромат и польза продукции с характерной для нее мягкостью. Получаемый продукт высокого качества является подтверждением неоспоримого преимущества в применении декстрозы, но есть и минусы. В глюкозе меньше сладости, чем в сахаре, и на вкус определение нормы сладости в напитке просто невозможно, поэтому необходимо пользоваться сахарометром.

Для смягчения вкуса самогона используют любую форму декстрозы: порошок, готовый раствор или таблетки. Последние необходимо измельчать для приготовления эссенции. Удобней всего использовать раствор, изготовленный путем растворения порошка в дистиллированной или очищенной воде.

 

ФАКТЫ О ДЕКСТРОЗЕ

 

·         Обыкновенные лягушки нашли глюкозе удивительное применение. В зимнее время иногда особь может вмерзнуть в ледяные глыбы, и после оттаивания оживает, хотя должна погибнуть. Смерть не наступает из-за того, что с приходом заморозков в крови земноводного увеличивается количество глюкозы в 60 раз, что создает препятствие образованию в организме кристалликов льда.

 

·         Ученые из Америки, основываясь на том, что уровень глюкозы может влиять на поведение человека, смогли обнаружить кое-что интересное. Если она находится в организме в меньшем количестве, то он становится более агрессивен, и зачастую это сказывается на его супружеской жизни, даже могут возникнуть случаи бытового насилия. Подобные выводы были сделаны на основании проведенного исследования, в котором принимало участие 107 семейных пар. Полученные данные позволили сделать ученым определенные выводы о том, что пониженный уровень глюкозы связан с отсутствием самоконтроля.

 

ХРАНЕНИЕ

   Декстроза моногидрат поставляется только в фирменной упаковке завода изготовителя, весом 25 кг нетто, в мешках.  Срок хранения - 2 года с даты изготовления.

   Условия хранения: хранить продукцию в прохладном сухом помещении с влажностью не более 70% и оригинальной упаковке завода-изготовителя.

 

Только у ООО "СНАБПИЩЕПРОМ" вы можете купить Глюкозу кристаллическую оптом по очень выгодным ценам. 

Действует гибкая система скидок!

По вопросам приобретения обращаться по телефону: +375447667760

Надеемся на взаимовыгодное и долгосрочное сотрудничество!