Бета-каротин представляет собой красящее вещество, относящееся к группе каротиноидов. В пищевой промышленности он зарегистрирован как добавка Е160а – краситель жёлто-оранжевого цвета, не изменяет своих свойств при нагреве и устойчив к воздействию солнечного света, хорошо растворяется в жирах, но практически не растворяется в воде, что важно учитывать при использовании в различных продуктах.

В международной классификации пищевых добавок различают две основные формы:

•  
  • E160a(i) — синтетический бета-каротин, полученный химическим путем.
  • E160a(ii) — натуральный экстракт, выделенный из растительного сырья. Источниками натуральных каротинов являются морковь, абрикосы, хурма, тыква, батат, манго, шпинат, кукуруза, красный болгарский перец. Е160а образуется при фотосинтезе, поэтому не может производиться организмом человека и животных.

Главная ценность бета-каротина заключается в его уникальной способности превращаться в организме человека в витамин А (ретинол). Этот витамин играет ключевую роль в поддержании хорошего зрения, особенно в условиях слабой освещенности. Кроме того, он необходим для здоровья кожи и слизистых оболочек, укрепления иммунной системы и нормального роста клеток. Интересно, что наш организм умеет регулировать процесс преобразования бета-каротина в витамин А, превращая ровно столько, сколько нужно в данный момент. Это делает практически невозможной передозировку при естественном потреблении с пищей, в отличие от готового витамина А, который при избытке может быть токсичен.

Антиоксидантные свойства Бета-каротина проявляются в способности нейтрализовать свободные радикалы — агрессивные молекулы, повреждающие клетки и ускоряющие процессы старения. Это особенно важно в условиях современной экологии и постоянных стрессов.

Иммуномодулирующее действие выражается в усилении сопротивляемости инфекциям за счет стимуляции активности лейкоцитов и выработки интерферона. Люди, получающие достаточное количество бета-каротина с пищей, как правило, реже болеют простудными заболеваниями.

Для кожи это вещество выполняет двойную функцию: с одной стороны, защищает от вредного воздействия ультрафиолета, с другой — способствует обновлению клеток и заживлению повреждений. Многие косметологи отмечают улучшение цвета лица и уменьшение воспалений при регулярном употреблении продуктов, богатых каротиноидами.

Применение в пищевой промышленности

Спектр применения бета-каротина в пищевой индустрии чрезвычайно широк благодаря его безопасности, стабильности и полезным свойствам.

В молочной отрасли его добавляют для корректировки цвета продуктов, которые могут изменять оттенок в зависимости от сезона и кормов. Сыры, йогурты, сливочное масло и мороженое приобретают приятный кремовый или светло-оранжевый цвет, ассоциирующийся у потребителей с высоким качеством и натуральностью.

Кондитерская промышленность использует Е160а для создания ярких глазурей, начинок и декоративных элементов.

Производители напитков ценят бета-каротин за способность придавать сокам и нектарам насыщенный "фруктовый" цвет, особенно когда натуральное сырье не обеспечивает достаточной интенсивности окраски.

В мясоперерабатывающей отрасли добавка помогает добиться стабильного привлекательного вида готовой продукции, особенно в изделиях из птицы и рыбы, где естественный цвет может быть недостаточно выразительным.

Каротины синтетического происхождения используют в производстве майонеза, маргарина и безалкогольных напитков. Кроме пищевой промышленности Е160а применяют в сельском хозяйстве, добавляя в комбикорма.

Только у ООО "СНАБПИЩЕПРОМ" вы можете купить Бета-каротин (Е160а) оптом по очень выгодным ценам. 

Действует гибкая система скидок!

По вопросам приобретения обращаться по телефону: +375447667760

Надеемся на взаимовыгодное и долгосрочное сотрудничество!