Пектин — это натуральный загуститель, гелеобразователь и стабилизатор, который часто используется для создания мармелада, конфитюров, начинок и соусов. Пектин содержится в фруктах и ягодах.

Пектином называют натуральный полисахарид, прошедший процесс очистки, который является, по сути, сложным углеводом. Пектин является органическим соединением, представляет собой гранулируемое вещество светло-песочного цвета, без вкуса и запаха. Пектин зарегистрирован в качестве пищевой добавки Е440.

Пектин ведет себя подобно желатину, попадая в жидкость - в отличие от сахара, который сразу растворяется в воде, гранулы пектина сначала набухают, всасывая воду, и только потом растворяются/

В пищевой промышленности пектин добавляют в мармелад, пастилу, фруктовое желе, начинку для конфет, молочные продукты, майонезы, многие сокосодержащие напитки. Огромное преимущество пектина это то, что вещество не влияет на вкус и запах продуктов. 

Для молочной и консервной промышленности (производство фруктовых соков) используют в основном цитрусовые пектины.

Пектин является неперевариваемым пищевым волокном, способным образовывать гелеобразующую массу, которая собирает со стенок кишечника токсические вещества и выводит их из организма естественным путём. Употребление продуктов, содержащих пектин, нормализует обмен веществ путём нормализации перистальтики кишечника. Уникальность натурального пектина состоит в способности сохранять бактериологический баланс организма человека.

Производят три вида пектина:

•  Низкоэтерифицированный пектин (NH или LM) образует желе вне зависимости от кислотности ягод или количества сахара. Для образования желе ему необходимы ионы кальция. Это группа пектинов, которая работает с молочными продуктами, например, пектин FX58. Такие пектины работают в смесях с низким содержанием сухих веществ вроде сахара.
•  Высокоэтерифицированный пектин (ВЭ или HM) образует устойчивое желе при высокой кислотности смеси, низком уровне её pH (кислотном, ниже 5,5) и при высоком содержании сахара или других сухих веществ. Такой пектин быстрее растворяется в воде и быстрее желирует смеси. Это самый обычный пектин, который чаще всего можно встретить в кондитерском разделе в супермаркете, а также в составе промышленного зефира, пастилы и мармелада. 
•  Амидированный пектин (LMA, ii) — это низкоэтерифицированный пектин, особый вид пектина, который используют в широком диапазоне продуктов. Амидированные пектины образуют желе при небольшом содержании кальция, в смесях с нейтральным уровнем pH — около 7. Его часто используют для производства фруктовых начинок для йогуртов и термостабильных начинок. Желе на амидированном пектине очень устойчивое и не проседает. 

Только у ООО "СНАБПИЩЕПРОМ" вы можете купить Пектин цитрусовый Е440 оптом по очень выгодным ценам. 

Действует гибкая система скидок!

По вопросам приобретения обращаться по телефону: +375447667760

Надеемся на взаимовыгодное и долгосрочное сотрудничество!